Tallarines con shitake y gamba roja. La pasta es todo un seguro en cualquier plato. Si además la acompañamos de unas deliciosas setas y gambas, las convertimos en algo irresistible.
LA IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACIÓN DEL SHITAKE: El shitake por sus propiedades promotoras de la salud en Asia ha sido un icono de longevidad, Por más de 6000 años estos hongos han sido usados en Asia y ahora se han popularizado en el mundo entero gracias a su delicioso sabor.
Aunque a menudo considerado como un vegetal y preparado como uno, las setas son en realidad un hongo, un tipo especial de organismo vivo que no tiene raíces, hojas, flores o semillas.
Antes de continuar quiero añadir que hay dos formas de escribir shitake o shiitake como se escribe en japones, en este articulo nos referenciaremos a la primera
El cultivo del shitake
El cultivo de estos hongos es similar a un método de siembra hidropónica, tenemos un articulo donde explicamos todo el proceso del cultivo de estos hongos: cultivo del shitake
Beneficios del Shitake
• Aunque el apoyo al sistema inmunológico a menudo ha recibido gran parte de la atención en la investigación de setas Shitake, los resultados del estudio recientes de apoyo del sistema cardiovascular han llamado la atención de muchos investigadores. En particular, los estudios recientes han demostrado la capacidad de los hongos para ayudarnos a proteger contra las enfermedades cardiovasculares (incluyendo la aterosclerosis). Al ayudar a bloquear el proceso de producción de la molécula de adhesión, las sustancias en los Shitake pueden ayudar a proteger nuestros vasos sanguíneos. (La producción de la molécula de adhesión que está parcialmente bloqueada por los componentes de la seta incluye las moléculas de adhesión ICAM-1, VCAM-1 y E-selectina). • Los hongos Shitake han sido reconocidos como una muy buena fuente de alimentos de origen no animal de hierro. Sin embargo, un reciente estudio preliminar ha determinado que la bio disponibilidad del hierro de los hongos Shitake puede ser incluso mejor de lo que pensábamos
