¿Qué significa Wagyu A5? El Wagyu A5 es la calificación más alta que puede recibir la carne en Japón, el A5 indica la alta calidad y confirma el cuidado bajo estrictos estándares de calidad, entre los que destacan: El grado de marmóleo, en una escala de 8 a 12, es decir, un nivel alto de grasa intramuscular.
El Wagyu japonés es conocido mundialmente por su calidad, es considerada una verdadera joya culinaria. Wagyu significa “vaca japonesa” que es un término que se les da a varias razas de ganado de alta calidad.
En Japón, el cuidado del Wagyu se considera una fusión entre ciencia y arte, es un ejemplo de devoción, se rigen bajo principios que aseguren la más alta calidad. En primera instancia, realizan una selección genética, revisando de manera meticulosa las líneas de sangre para mantener la pureza de la raza. Además de que les dan una dieta estricta, basada en arroz, cebada, trigo y maíz e incluso en algunos casos, sake (la bebida alcohólica basada en arroz) o cerveza.
