Categoría: Restaurant de cuina Andorrana, Mediterrània, Internacional i Espanyola plats elaborats amb el saber fer de les antigues receptes de la millor cuina de muntanya

Bordes típiques Andorranes – Borda Xixerella Andorra.

La tradició i la gastronomia s’uneixen per oferir-vos un servei de qualitat i una exquisida cuina de muntanya. Visiteu les bordes d’Andorra, i en especial la Borda Xixerella i tasteu els plats més típics i tradicionals de la gastronomia Andorrana.

Restaurant de cuina Andorrana, Mediterrània, Internacional i Espanyola plats elaborats amb el saber fer de les antigues receptes de la millor cuina de muntanya. T. +376841100

#restaurants #restauranteur #food #foodie #instagood #instafood #foodporn #dinner #delicious #chef #photography #lunch #foodphotography #yummy #tasty #foodblogger #foodlover #foodies #photooftheday #foodgasm #wine #picoftheday #follow #Borda #BordaXixerella

Quieres comer un rabo de buey inmejorable. Visita la Borda Xixerella Andorra en Erts La Massana Este guiso, apreciado en Córdoba y en toda España, ya era una de las elaboraciones más populares de la antigua Roma. 

Com tos sabeu a la Borda Xixerella Restaurant fem tota mena de plats de cuina tradicional i també innovadora, fem plats de carn i peix. Avui us presentem uns calamars farcits a l’estil tradicional del nostre xef.

Alguns dels nostres plats, els caragols a la llauna, el bacallà fresc original de Portugal o el salmó salvatge tots amb les millors salses saboroses i de textura especial fetes per al nostre xef, possiblement un dels millors xefs del Principat d’Andorra.

Improvisant a la cuina amb els ceps

Passo a descriure la recepta per fer a casa, més o menys:

Saltejar dues cebes fins que comencin a transparentar.
Afegir els ceps laminats i coure’ls fins que es van estovant.
Afegir un grapat de pinyons (els que em quedaven al pot). Sal, pebre blanca i pebre negra.
Afegir les panses sense pinyol (a dins).
Quan les panses es comencen a inflar i desprenen l’olor de dolçor, tiro un bon raig de vinagre de Mòdena concentrat (en aquest cas era un de cirera) i dos dits de Pedro Ximenez i a coure a mig foc fins que redueixi.
Arribats a aquest punt estava jo bevent una coca-cola i la barreja semblava una mica seca així que li vaig tirar un raig de cola (la bromera de la cola va acabar de barrejar bé els sabors)     
I la sorpresa és que estava molt però que molt bo.

La calidad de la carne de vaca gallega es famosa en toda España, pero hasta no hace mucho los gallegos nos decantábamos sobre todo por comerla de ternera. Mientras tanto, los asadores vascos recorrían cientos de kilómetros y acudían a los mataderos de Lugo frotándose las manos para llevarse los chuleteros de vaca vieja y madurarlos en Euskadi. Ajenos a lo que nos estábamos perdiendo, en Galicia comíamos contentos nuestra famosa e incomparable ternera joven, y en los grandes templos de la carne del País Vasco servían chuletón de vaca vieja gallega, con su procedencia bien indicada en la carta.

El Asador Etxebarri de Atxondo (Vizcaya) ha sido elegido tercer mejor restaurante del mundo y culmina su menú degustación con una chuleta de vaca vieja gallega. Está considerado el mejor chuletón de España.

Las cosas han cambiado en los últimos años y en Galicia el chuletón de vaca vieja se está poniendo cada vez más de moda: los restaurantes comienzan a saber comprarlo, madurarlo y cocinarlo, y los clientes a valorarlo. 

Entrecot de carn prèmium, la millor qualitat al millor preu.

Gràcies per la seva visita a la nostra Borda Xixerella. Joan Martínez Benazet. Ministre de Salut del Govern d’Andorra, llicenciat en medicina i cirurgia i té una dilatada experiència com a especialista en pneumologia. Volem agrair la seva feina en aquest període tan complicat en l’àmbit sanitari, benvingut a casa seva.