Categoría: Restaurant de cuina Andorrana, Mediterrània, Internacional i Espanyola plats elaborats amb el saber fer de les antigues receptes de la millor cuina de muntanya

T-BONE
T-bone steak de carne de vaca madurado Jersey. Corte del costillar que incluye en el trozo grande un entrecot y en lado pequeño, un suculento solomillo. Incluye hueso en forma de T, de ahí su nombre, que separa ambos cortes.

Aunque el origen de la raza Jersey es desconocido, hay suficientes pruebas de que sus antepasados emigraron desde Asia hacia el oeste, dejando en su camino núcleos de animales de los que han surgido razas que se diferencian unas de otras según el grado de nutrición y cuidado que han recibido.

Con independencia de su origen verdadero, el ganado Jersey ha sido tan apreciado fuera de su isla nativa que desde 1763 se ha prohibido por ley la introducción en la isla de ganado exótico para la reproducción. Estos animales eran tan bien conocidos que Quayle, en su libro publicado en 1812, aducía la familiaridad de sus lectores con esta raza como pretexto para no describirla. En 1811 se estableció el rebaño Audley End, seguido en 1827 por el de Philip Dauncey.

Hay también casos registrados de importaciones de ganado Jersey en Inglaterra en 1789 con el nombre de Alderney, probablementepor haber sido transportado en embarcaciones llamadas paquebotes Alderney.

Gràcies, Víctor Casadesús per visitar-nos. Víctor Casadesúscon ofertas de la Super-Liga India y también de otros equipos de la segunda B española, se decantó por la buena oferta económica del club liderado desde los despachos por el defensa del Fútbol Club Barcelona Gerard Piqué. El conjunto andorrano ocupa la novena posición del grupo III de segunda división B, después de dos jornadas. Perdió en la primera contra el Espanyol B y superó este domingo al Badalona por 2-0.

En su única temporada en el Alcorcón, el veterano jugador balear disputó un total de 26 partidos y con dos goles marcados con los alfareros. Casadesús llegó al Alcorcón procedente del Tenerife dónde jugo una sola temporada y donde coincidió con un viejo conocido suyo, Pep Lluís Martí. Antes, había militado durante los tres últimos cursos y medio con el Levante. Con los granotas jugó 98 partidos y marcó 14 goles y en su currículo deportivo destaca un ascenso a la Liga Santander. Antes de jugar en el Levante defendió los colores del Mallorca y en su última temporada con los mallorquines anotó cinco goles en segunda división en 22 partidos. También ha jugado en la Real Sociedad y el Gimàstic de Tarragona. Este es el fichaje estrella de los andorranos que también incorporó como cedido al delantero suizo, internacional sub-21 con su país, Aimery Pinga, ex del Sion. 

TURBOT SALVATGE 

DESCRIPCIÓ:
El turbot és de la família dels peixos plans (com el Llenguado o la Bruixa). Pot arribar a pesar 15 kg i una dimensió d’1 metre de llarg. El turbot, com els altres peixos plans, quan és jove té un ull a cada costat del cos, acabant fent una metamorfosi i canviant de costat l’ull esquerre al costat dret, per tal de tenir tots dos ulls en el mateix costat per poder camuflar-se pla i tenir visió total amb els dos ulls.

ORIGEN / HÀBITAT:
El turbot salvatge és un peix que es camufla en profunditats no massa grans, entre els 10 i 100 metres en fons sorrencs. Durant els primers anys de la seva vida viu proper a la costa, però després com més edat tenen, busquen profunditats més grans.

CURIOSITATS:
Si un dia en veus un, és molt fàcil d’atrapar-lo. La seva mobilitat és molt reduïda i un cop s’escapa, als pocs metres es torna a parar sobre la sorra del fons marí.

VALOR NUTRICIONAL:
És un peix blanc, però semi gras, recordem que els peixos semi grassos se situen entremig dels blaus i els blancs. El seu contingut de grassa igualment és molt baix comparat amb un peix blau com el salmó.

El valor nutricional per cada 100 g és el següent:

Calories: 95 kcal
Greixos: 1 gr
3 grams d’àcids grassos omega-3 

¿COM PODEM CUINAR AQUEST PRODUCTE?
El podem fer a la brasa, a la sal, al forn, a la planxa o en salsa de qualsevol mena. De qualsevol manera estarà boníssima!!

Bodegas Conde elabora Matiz Crianza, un vino tinto con DO Ribera del Duero cuya selección de uvas contiene tinta del país. Un vino tinto muy bien valorado por todos los enólogos a un precio muy equilibrado.

LA CARNE DE KOBE, UNA DE LAS MARAVILLAS CULINARIAS QUE PODRÁS PROBAR EN TU VIAJE A ANDORRA EN CONCRETO A LA BORDA XIXERELLA LA BORDA GASTRONÓMICA DE ANDORRA.

TODO LO QUE DEBES SABER SOBRE LA CARNE DE KOBE
Para ayudarte a conocer mejor este increíble producto hemos diseñado la siguiente guía.

¿Qué ES LA CARNE DE KOBE?
La Carne de Kobe es un tipo de denominación de origen de carnes en Japón. Para obtener esta denominación las vacas o waygus (nombre que reciben en japones) deben ser criadas exclusivamente en la Prefectura de Hyogo, criada solo por ganaderos autorizados y sacrificada solo en mataderos autorizados. Bajo esta denominación se pueden incluir tanto vacas como bueyes. Estas vacas solo pueden ser de unas razas muy concretas y todas ellas autóctonas de la región. Si no se cumplen estos requisitos, no se considera Carne de Kobe (con denominación de origen). Cualquier raza criada fuera de la región, en cualquier otra parte del país (o del mundo) no se consideraba Carne de Kobe simplemente se consideraba carne Waygu de alta calidad.

¿QUÉ ES LO QUE HACE A LA CARNE DE KOBE ALGO ÚNICO EN EL MUNDO?
Lo que hace única en el mundo la Carne de Kobe es el famoso marmoleado de sus carnes. Este marmoleado se relaciona con la grasa del animal o mejor dicho con la cantidad de grasa intramuscular que el animal tiene. Cuanto más tenga, la carne estará más jugosa y tierna. Esta grasa intramuscular tiene un baremo del 1 al 10. Para que una carne sea considerada con la Denominación de Carne de Kobe tiene que tener una puntuación entre el 6 y el 12. De hecho, si se toca con los dedos autentica Carne de Kobe, se puede apreciar como con el simple calor de los dedos esa grasa se derrite.

¿POR QUÉ CUESTA TAN CARA LA CARNE DE KOBE?
La razón principal por la que la Carne de Kobe es tan cara es por la pequeña cantidad de animales que se sacrifican al año. Al ser una carne tan apreciada y al no haber mucha producción al año los precios siempre se disparan. El proceso de crianza, es todavía bastante artesanal y basado en muy pocas explotaciones ganaderas. Todo este proceso de cría es 100 % ecológico, con pastos naturales y nunca administrando ningún tipo de medicamento. Esta cría va asociada a muchos mitos. Entre los más famosos están que las vacas son alimentadas con cervezas, que reciben todo tipo de masajes diarios para así conseguir que la carne sea más tierna o que se las pone música para relajarlas. Todos estos mitos son mentira. Como os decíamos, la calidad de carne viene de su proceso ecológico de cría, de la calidad de los pastos (entre los que se incluye la cebada, pero no como cerveza) con los que se alimentan, el vivir en un espacio amplio donde el animal puede moverse todo el día y la genética de la misma res.

A la Borda Xixerella tenim els vins de Valdemar Estates Dubrul Vineyard Chardonnay 2018
AÑADA: 2018.

VIÑEDOS: La elevada orientación sur en la ladera del viñedo DuBrul produce uvas con sabores y estructura únicos. Nuestra parcela de Chardonnay se extiende por la ladera rocosa, orientada al sur, y los suelos aluviales del borde occidental. Los suelos menos vigorosos yacen sobre basalto y depósitos antiguos de roca granítica del río Columbia.

VARIEDAD: 100% Chardonnay

GRADO: 13,8% Vol.

ENVEJECIMIENTO 12 meses

TIPO DE BARRICA 100% roble francés; 22% nuevo, 78% de 3 años

OBSERVACIONES DE LA CATA Puro y atrevido, nuestro Chardonnay fermentado en barrica muestra aromas vibrantes a pera madura, flores de manzano, madreselva y crème brûlée. Con cuerpo y cremoso, pero con una  sensación fresca y firme en el paladar y un final largo y mineral.

A la Borda Xixerella treballem les millors carns prèmium de les millors races wagyu, kobe, charolesa, semmental, etc. i amb la millor curació si vols bones carns, ens has de visitar, tenim les carns d’en Fernando Blanco de Grupos Norteños sempre cerquem el millor per als nostres clients.

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Avui ens ha visitat un famós youtuber.com. «SalvaAVF»

Personalidad española de YouTube que se dio a conocer creando contenido centrado en el videojuego de estrategia Clash Royale. Luego comenzó a compartir videos de reacciones, bromas y de estilo de vida. Ha acumulado más de 5 millones de suscriptores en la plataforma.

Antes de la Fama
Lanzó su canal de YouTube publicando contenido de Clash of Clans. Su canal anteriormente se llamaba DualCoC.

Curiosidades
Creó un video viral sobre cómo conseguir gemas gratis en Clash Royale. Es superaficionado a la saga de Harry Potter y se tatuó el símbolo de las Reliquias de la Muerte en su brazo derecho. También tiene una cuenta de Instagram, salvaavf, con más de 1,8 millones de seguidores en donde comparte fotos de sus viajes y de estilo de vida.

Vida Familiar
Su nombre completo es Salvador Verdugo. Está saliendo con la modelo de Instagram Nina Hita. Anteriormente tuvo una breve relación con la también estrella de YouTube Marina Yers del 2017 a mediados del 2018. A principios del 2019 adoptó a una cachorra raza husky de su vecina a la cual llamó Nieve.  

Asociación
Ha colaborado en videos de YouTube con TheGrefg, Logan G, TheShooterCoC entre otros populares videojugadores (Gamers). 

Salva Es Miembro De
Squad Mansion
Videojuegos

Llagosta del Cantàbric El color de la seva cua i la seva forma de ventall, indica la procedència de la llagosta, més saborosa i de carn llisa si habita al mar Cantàbric.
Els mariscs espanyols són, en general, els millors del món
Poc accessible, a una profunditat d’entre 20 i 60 metres en el fons marí rocós, és on habita la llagosta, un marisc molt apreciat, tant més si és del Cantàbric per la seva carn llisa, en lluitar amb els corrents i la bravura de l’onatge i també a causa de les algues de les quals s’alimenta, que afavoreix un gust superior al d’altres llagostes del Pacífic, Índic, Carib i fins i tot, les procedents d’aigües d’Escòcia i Irlanda.

Tomahawk Steak. Es lo mismo que un chuletón, pero dejando todo el hueso de la costilla totalmente limpio de grasa. Suele proceder de animales de gran tamaño y su nombre viene de las hachas que utilizaban los antiguos indígenas norteamericanos, que tenían una forma parecida.

El Grupo Norteños
Hace más de cuatro décadas, nació un sueño. De la mano de tres asturianos cargados de ilusión, esfuerzo y ganas de trabajar, comenzaba así la historia del Grupo Norteños.
Hoy el Grupo Norteños, no solo representa la trayectoria de estos jóvenes sino la historia de un presente y un futuro. Con sede central en Madrid, al grupo pertenecen más de 15 empresas entre mataderos, salas de despiece, plantas de elaborados y cebaderos de vacuno ubicadas por todo el territorio nacional.

En el Grupo Norteños se procesan unas 2.000 toneladas de producto terminado al día.
El éxito se sustenta en haber sabido conjugar la tradición, experiencia y el saber hacer de nuestros profesionales, que con los nuevos elementos tecnológicos garantizan la máxima seguridad alimentaria y la calidad de todos nuestros productos. Hoy contamos con un equipo de unas 1.000 personas.

En los últimos años, con la incorporación de nuevos especialistas del sector de la carne y nuestras instalaciones, han hecho de esta empresa una de las industrias cárnicas líder en el mercado nacional e internacional.