¿Qué es el secreto ibérico? es uno más de los cortes del cerdo ibérico que está conquistando las parrillas más exigentes

El secreto ibérico es uno más de los cortes del cerdo ibérico que está conquistando las parrillas más exigentes. Comprende el músculo que envuelve el costillar por su zona exterior. Es una pieza muy veteada lo que la hace muy jugosa y sabrosa, perfecta para cocinar a la plancha o a la parrilla simplemente con sal. Cada pieza pesa unos 250 gramos, su carne es de color rojo oscuro. Su preparación culinaria es muy similar a el chuleton de ternera, se pone en la parrilla la pieza entera y, al ser un corte bastante fibroso, debe sellarse en su exterior y cocerse al gusto en su interior. La sal , siempre gruesa, se le puede echar previamente al asado o una vez servido en el plato.

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