Les millors carns prèmium: Jersey, Angus, Kobe, Wagiu, etc.
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Avui és el dia del pare. Felicitats a tots ells. I a tots els Joseps, Josefines, Peps i Pepites
BORDA XIXERELLA FELIÇ DIA DE LA CONSTITUCIÓ ANDORRA 14 DE MARÇ DEL 2021
Tartar de Atún rojo Salvaje y manzana ácida
Cena en Borda Xixerella del Sr. Embajador de El Salvador en Madrid. D. Mauricio Peñate Guzmán y Sr. Ignacio Verneda cónsul Honorario de El Salvador en Andorra
Albóndiga gigante de magret de pato con corazón de mango «foie poêle» y gamba roja rebozada con cacahuetes
Avui ens han visitat reconeguts esportistes com Juan Pedro López (Lebrija, España, 31 de julio de 1997) es un ciclista español muy completo y combativo, tiene su punto fuerte en las subidas. En su primer año sub 23 demostró ya su regularidad en las vueltas por etapas, sobre todo si son de alta montaña, lo que volvió a confirmar a principios de 2018. Su salto al profesionalismo con el Polartec-Kometa se concretó en mayo de 2018 tras su brillante victoria en la prestigiosa Vuelta al Bidasoa.
Gràcies, Letícia per publicar la Paella de la Borda Xixerella al teu Tiktok.
Avui estem molt contents perquè el mític Sr. DENIS, fundador del RESTAURANT DON DENIS, una institució de l’hoteleria i la societat Andorrana ha vingut a gaudir de la nostra cuina. Gràcies, Denis per la seva visita.
T-BONE
T-bone steak de carne de vaca madurado Jersey. Corte del costillar que incluye en el trozo grande un entrecot y en lado pequeño, un suculento solomillo. Incluye hueso en forma de T, de ahí su nombre, que separa ambos cortes.
Aunque el origen de la raza Jersey es desconocido, hay suficientes pruebas de que sus antepasados emigraron desde Asia hacia el oeste, dejando en su camino núcleos de animales de los que han surgido razas que se diferencian unas de otras según el grado de nutrición y cuidado que han recibido.
Con independencia de su origen verdadero, el ganado Jersey ha sido tan apreciado fuera de su isla nativa que desde 1763 se ha prohibido por ley la introducción en la isla de ganado exótico para la reproducción. Estos animales eran tan bien conocidos que Quayle, en su libro publicado en 1812, aducía la familiaridad de sus lectores con esta raza como pretexto para no describirla. En 1811 se estableció el rebaño Audley End, seguido en 1827 por el de Philip Dauncey.
Hay también casos registrados de importaciones de ganado Jersey en Inglaterra en 1789 con el nombre de Alderney, probablementepor haber sido transportado en embarcaciones llamadas paquebotes Alderney.
