Borda Xixerella – 2a jornada de cuina Japonesa

Borda Xixerella – setmana de Carnaval. Dimecres 6 – 3 – 2019 – 2a jornada de cuina Japonesa – Sushi – Reserves T. +376841109

Borda Xixerella – setmana de Carnaval. Dimecres 6 – 3 – 2019 – 2a jornada de cuina Japonesa – Sushi – Reserves T. +376841100

El pernil ibèric anomenat «pata negra» d’aglà 100%

El pernil ibèric o cuixot ibèric, també anomenat «pata negra». El millor pernil ibèric és l’anomenat d’aglà 100% (Jamón de Bellota 100% ibérico).

El pernil ibèric o cuixot ibèric, també anomenat «pata negra». El millor pernil ibèric és l’anomenat d’aglà 100% (Jamón de Bellota 100% ibérico).

El pernil ibèric o cuixot ibèric, també anomenat "pata negra". El millor pernil ibèric és l'anomenat d'aglà 100% (Jamón de Bellota 100% ibérico).

Menjar una bona paella a les parròquies altes a Arinsal, a Erts o a Pal

Om menjar una bona paella a les parròquies altes a Arinsal, a Erts o a Pal

Menjar una bona paella a les parròquies altes a Arinsal, a Erts o a Pal.

Om menjar una bona paella a les parròquies altes a Arinsal, a Erts o a Pal
Om menjar una bona paella a les parròquies altes a Arinsal, a Erts o a Pal

1es Jornades de Cuina Japonesa, amb una gran varietat de suggeriments a la Borda Xixerella

1es Jornades de Cuina Japonesa, amb una gran varietat de suggeriments a la Borda Xixerella Restaurant

El proposat dimecres i amb moltes novetats vàrem presentar les 1es Jornades de Cuina Japonesa, amb una gran varietat de suggeriments a la Borda Xixerella Restaurant.
Sota les mans d’un Cheff Japonès, no us podeu perdre aquestes jornades que s’aniran fent durant l’any en diverses ocasions.
Cuina sana i sempre de proximitat, amb la tonyina més ben valorada. Consulteu els suggeriments i reserveu taula per la pròxima ocasió.

jornades de cuina japonesa a la borda xixerella erts andorra

Como llegar a la Borda Xixerella Restaurante y al Camping Xixerella en Erts desde Andorra la Vella video de todo el camino hasta xixerella

Como llegar a la Borda Xixerella Restaurante y al Camping Xixerella en Erts desde Andorra la Vella video de todo el camino hasta xixerella

Suquet de Rap a la Borda Xixerella un plat deliciós pels amants dels plats de cullera

Un plat deliciós pels amants dels plats de cullera. Aquest està fet amb rap però pot fer-se amb qualsevol altre tipus de peix de textura forta.

Un plat amb diferents tipus de peix i patates  i molt típic de la costa catalana i també de les Balears, que era costum de fer pels pescadors, amb les restes de peix  que els hi quedava sense vendre i malmès per les xarxes.  Un plat deliciós pels amants dels plats de cullera. Aquest està fet amb rap però pot fer-se amb qualsevol altre tipus de peix de textura forta.

Què hi posem?

1 cua de rap

Unes gambes fresques

Unes cloïsses

5 patates

1 ceba

2 tomàquets madurs

1 cullerada de pasta de nyora o pebrot «xoricer»

1 got de vi blanc del Penedès

Brou de peix

Oli d’oliva, sal i pebre

Per la picada:

2 alls

5 ametlles i 5 avellanes

1 cullerada de farina

julivert

Com ho fem?

Rentarem bé el peix. Tallarem el rap a daus grossets, els salpebrarem  i els marcarem en la cassola, amb oli d’oliva ben calent; farem el mateix amb les gambes; reservarem.

Obrirem les cloïsses al vapor, mirant de què no tinguin sorra i també les reservarem.

En el mateix oli farem el sofregit. Ratllarem la ceba i la sofregirem a foc lent. Un cop feta afegirem el tomàquet que haurem ratllat prèviament i la cullerada de pasta de nyora. Quan estigui ben fregit afegirem el got de vi i deixarem uns 5/6 minuts que redueixi.

Pelarem les patates i les tallarem escapçant-les; això farà que deixin el midó i la salsa quedi més espessa. Les incorporarem al sofregit i tot seguit afegirem el brou de peix, mirant del fet que cobreixi les patates. Deixarem bullir.

Quan faci uns 15 minuts que bullen les patates les provarem, segurament ja seran fetes, i afegirem el rap, les gambes i les cloïsses.

Farem la picada. Fregirem els alls en una miqueta d’oli. Un cop fregits els posarem en un morter i els xafarem amb les ametlles, les avellanes  i el julivert.  Agafarem una mica del brou  i la cullerada de farina. Barrejarem tot bé al morter i abocarem la barreja a la cassola.

Deixarem uns 5 minuts més i ja el tindrem llest. Posarem per sobre una mica de julivert trinxadet.

Un plat amb diferents tipus de peix i patates  i molt típic de la costa catalana i també de les Balears, que era costum de fer pels pescadors, amb les restes de peix  que els hi quedava sense vendre i malmés per les xarxes.  Un plat deliciós pels amants dels plats de cullera. Aquest està fet amb rap però pot fer-se amb qualsevol altre tipus de peix de textura forta.  Què hi posem ?  1 cua de rap  Unes gambes fresques  Unes cloïsses  5 patates  1 ceba  2 tomàquets madurs  1 cullerada de pasta de nyora o pebrot xoricer  1 got de vi blanc del Penedès  Brou de peix  Oli d’oliva, sal i pebre  Per la picada:  2 alls  5 ametlles i 5 avellanes  1 cullerada de farina  julivert     Com ho fem ?  Rentarem bé el peix. Tallarem el rap a daus grossets, els salpebrerem  i els marcarem en la cassola, amb oli d’oliva ben calent; farem el mateix amb les gambes; reservarem.  Obrirem les cloïsses al vapor, mirant de que no tinguin sorra i també les reservarem.  En el mateix oli farem el sofregit. Ratllarem la ceba i la sofregirem a foc lent. Un cop feta afegirem el tomàquet que haurem ratllat prèviament i la cullerada de pasta de nyora. Quan estigui ben fregit afegirem el got de vi i deixarem uns 5/6 minuts que redueixi.  Pelarem les patates i les tallarem escapçant-les; això farà que deixin el midó i la salsa quedi més espessa. Les incorporarem al sofregit i tot seguit afegirem el brou de peix, mirant de que cobreixi les patates. Deixarem bullir.  Quan faci uns 15 minuts que bullen les patates les provarem, segurament ja seran fetes, i afegirem el rap, les gambes i les cloïsses.  Farem la picada. Fregirem els alls en una miqueta d’oli. Un cop fregits els posarem en un morter i els xafarem amb les ametlles, les avellanes  i el julivert.  Agafarem una mica del brou  i la cullerada de farina. Barrejarem tot bé al morter i abocarem la barreja a la cassola.  Deixarem uns 5 minuts més i ja el tindrem llest. Posarem per sobre una mica de julivert trinxadet.

Has de tastar l’ESPECTACULAR PASTÍS de FORMATGE del Paulo, Chef de la Borda Xixerella

Has de tastar l’ESPECTACULAR PASTÍS DE FORMATGE del Paulo Cheff de la Borda Xixerella

Has de tastar l'ESPECTACULAR PASTÍS DE FORMATGE del Paulo, Cheff de la Borda Xixerella Tenim una clienta que ens encanta, sempre fa trampa, perquè busca la manera d’acabar a la Borda Xixerella. Hi ve molt sovint.  "No és bo per a la salut, ni per a la silueta!", diu, somrient la nostra clienta abans de recomanar el pastís de formatge: "És espectacular".   Però no pot evitar-ho. "Els dolços m’encanten". I la Borda Xixerella, encara més.

Has de tastar l’ESPECTACULAR PASTÍS DE FORMATGE del Paulo, Cheff de la Borda Xixerella
Tenim una clienta que ens encanta, sempre fa trampa, perquè busca la manera d’acabar a la Borda Xixerella. Hi ve molt sovint.

«No és bo per a la salut, ni per a la silueta!», diu, somrient la nostra clienta abans de recomanar el pastís de formatge: «És espectacular». 

Però no pot evitar-ho. «Els dolços m’encanten». I la Borda Xixerella, encara més. 

Has de tastar l'ESPECTACULAR PASTÍS DE FORMATGE del Paulo Cheff de la Borda Xixerella

Borda Xixerella también tenemos platos de pasta como los macarrones a la boloñesa gratinados con queso

En la Borda típica Andorrana Borda Xixerella también tenemos platos de pasta entre ellos los macarrones a la boloñesa gratinados con queso

Salsa boloñesa. La boloñesa es una de las salsas para pasta más tradicionales y clásicas de la gastronomía italiana. Como su propio nombre indica, tiene su origen en la ciudad de Boloña, desde donde se ha extendido por el mundo entero. La salsa boloñesa es una de las más famosas y populares del recetario tradicional italiano.

Existen muchas versiones de la salsa boloñesa, casi tantas como cocineros (cada maestrillo tiene su librillo)

En la Borda típica Andorrana Borda Xixerella también tenemos platos de pasta entre ellos los macarrones a la boloñesa gratinados con queso

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)