Moltes gràcies al M.I. Arquebisbe d’Urgell i Copríncep d’Andorra, Mons. Joan-Enric Vives per visitar-nos

Moltes gràcies al M.I. Arquebisbe d’Urgell i Copríncep d’Andorra, Mons. Joan-Enric Vives per visitar-nos, ha estat un plaer per tot el nostre equip poder mostrar-li el millor de la nostra cuina.

Moltes gràcies al M.I. Arquebisbe d’Urgell i Copríncep d’Andorra, Mons. Joan-Enric Vives per visitar-nos, ha estat un plaer per tot el nostre equip poder mostrar-li el millor de la nostra cuina. Moltes gràcies al M.I. Arquebisbe d’Urgell i Copríncep d’Andorra, Mons. Joan-Enric Vives per visitar-nos, ha estat un plaer per tot el nostre equip poder mostrar-li el millor de la nostra cuina.

Entrecots de Wagyu. La carne Wagyu es considerada, la carne vacuna más tierna, sabrosa y saludable del mundo.

Entrecots de Wagyu. La carne Wagyu es considerada, la carne vacuna más tierna, sabrosa y saludable del mundo.

También llamada ‘E’l caviar de las carnes», además de su inigualable sabor y consistencia, la misma es poseedora de propiedades beneficiosas para la salud.

Caracterizada por su elevado marmoleado (grasa intramuscular), la misma posee mayor proporción de ácidos grasos monoinsaturados que saturados (relación 2:1) que cualquier otro tipo de carne vacuna.

Recientes estudios demuestran que los ácidos grasos mono insaturados reducen el riesgo de contraer enfermedades cardíacas y el nivel de colesterol en la sangre.

»La carne Wagyu tiene un completo rango de propiedades beneficiosas para la salud reduciendo enfermedades cardíacas, diabetes, asma, la ganancia de grasa e incrementando la respuesta inmunitaria»

(Dr. Tim Crowe, Dietitian, Deakin University Shcool of excersice and nutrition science) La carne Wagyu también contiene elevados porcentajes de un tipo de ácido graso llamado, ácido linoleico conjugado (CLA), el cual es un agente anticancerígeno y antiinflamatorio. (30% más que cualquier otro tipo de carne vacuna)

Además de las propiedades mencionadas anteriormente la carne Wagyu contiene gran proporción de ácidos grasos tal como Omega 3 y Omega 6 los cuales previenen la alta presión sanguínea, artritis, enfermedades cardíacas y también contienen propiedades anticancerígenas.

La carne Wagyu es considerada, la carne vacuna más tierna, sabrosa y saludable del mundo.

Pulpo a la gallega – Pulpo a feira – o más exactamente «polbo estilo feira»

En poco tiempo el pulpo ha dejado de ser una referencia culinaria ligada a la emigración gallega en Andorra o en otras partes de España (Sobre todo en Barcelona) para imponer sus tentáculos entre una mayoría de comensales cada vez más amplia. Son seguidores de una imprecisa denominación, la de pulpo a la gallega, que no tiene sentido en su comunidad de origen, dónde se designa a feira, o más exactamente «polbo estilo feira».

Saber de pulpos no es fácil. Una cosa es un octópodo aburrido de mal comer en aguas de Mauritania y otra muy distinta un ejemplar que se ha dado un hartazgo de gambas y cigalas más allá de las «Cíes». Evidentemente son bichos de gran tamaño, de sabor muy distinto a los pulpitos del Mediterráneo, tan exquisitos cuando son «minis». Lo divertido de los del Atlántico es que para ablandarlos necesitan una notable paliza que se ha sustituido por la congelación. De hecho, el pulpo es el único ingrediente que gana cuando esta más de tres horas por debajo de cero grados. Otro detalle gourmet es como cocerlo. Una técnica antigua que solo se aprende viendo cómo trabaja un «pulpeiro» de todo la vida.

En poco tiempo el pulpo ha dejado de ser una referencia culinaria ligada a la emigración gallega en Andorra o en otras partes de España (Sobre todo en Barcelona) para imponer sus tentáculos entre una mayoría de comensales cada vez más amplia. Son seguidores de una imprecisa denominación, la de pulpo a la gallega, que no tiene sentido en su comunidad de origen, dónde se designa a feira, o más exactamente "polbo estilo feira".

¿Que podem dir del marisc a la brasa o de la llagosta a la brasa -Langosta-?

Que podem dir del marisc a la brasa o de la llagosta a la brasa -Langosta- que és un dels millors mariscs per fer a la brasa, ara ja podeu encarregar la vostra taula a la Borda Xixerella per menjar el millor marisc de les millors llotges a la brasa.

Que podem dir del marisc a la brasa o del llamàntol a la brasa -Bogavante- que és un marisc que a la brasa millora

Comer el mejor marisco de Andorra en la Borda Xixerella – Novedades en la Borda Xixerella

Novedades en la Borda Xixerella disponemos Acuario vivero para mariscos bogavantes, langostas, centollas y buey de mar. Todo tipo de mariscos y unas impresionantes langostas vivas y bogavantes (Según época y mercado) en pecera para elegir, lo que habla de la frescura de la cocina.

Habitualmente disponemos de Carabineros, cigalas, langostas, bogavante de Canadá y bogavante gallego azul.

Única Borda típica on també es pot gaudir del millor peix i marisc fresc

A la Borda Xixerella no tenim cap dubte que és l’única Borda típica de tot el Pirineu on també es pot gaudir de molt bon peix i marisc fresc de les millors llotges de peix de Catalunya i Galicia.

A la Borda Xixerella no tenim cap dubte que és l'única Borda típica de tot el Pirineu on també es pot gaudir de molt bon peix i marisc fresc de les millors llotges de peix de Catalunya i Galicia

A la Borda Xixerella fem plats i cuina per a celíacs

Menús per a celíacs a Andorra
No et pots perdre el plaer de gaudir d’un bon àpat als restaurants d’Andorra. Les persones amb intoleràncies o al·lèrgies hi són benvingudes. Al Principat d’Andorra a la Borda Xixerella hi podràs trobar un gran nombre de plats adaptats per a persones celíaques o amb altres intoleràncies alimentàries.

Restaurante Borda Xixerella. Borda Rústica y típica Andorrana habilitada como restaurante y situada entre el cruce de Xixerella y el pueblo de Pal en Erts (La Massana). Cocina: La gastronomía en Borda Xixerella se basa en la cocina tradicional andorrana con productos de proximidad podemos afirmar que es cocina Andorrana de montaña pero sin renunciar a buenos platos de cocina Española y Marinera (trinxat, caracoles a la “llauna”, buenas carnes a la brasa fundamentalmente ternera de Andorra), y otros platos de cocina típica mediterránea (Arroces de bogavante, ensaladas de queso de cabra, cazuelas de guisados según los días, pato, y buen jamón).

A la Borda Xixerella fem plats i cuina per a celíacs – Les tres regles bàsiques dels restaurants per a celíacs.

A la Borda Xixerella fem plats i cuina per a celíacs - Les tres regles bàsiques dels restaurants per a celíacs Les tres regles bàsiques dels restaurants per a celíacs Arribats a aquest punt, potser alguns pensaran “que complicat, no em compensa oferir aquest tipus de menjar al meu restaurant”. I en realitat no és tan difícil: simplement cal posar-se en mans d’una consultoria de seguretat alimentària que ens ensenyi a entendre la celiaquia i a implementar els passos necessaris per adaptar el nostre restaurant a les necessitats de les persones celíaques. Aquests passos giren entorn de tres eixos: 1. Prioritzar la compra de productes a proveïdors sense gluten 2. Conèixer la normativa d’etiquetatge per revisar les etiquetes en cas de proveïdors que ofereixin productes amb gluten i sense. 3. Manipular correctament els aliments i implementar un sistema APPCC per evitar la contaminació creuada en l’elaboració i passi de plats. A continuació ampliem més informació sobre aquests tres eixos. 1. Triar proveïdors que garanteixen l’absència de gluten Els celíacs distingeixen entre tres tipus de productes: Productes verds, també anomenats productes genèrics, que són naturalment aptes per a celíacs independentment de la marca perquè no porten gluten, com els embotits, les carns i els peixos frescos, les verdures, les hortalisses, les fruites, els bolets, els ous, les olives, els sucres, la xocolata pura, etc. Es tracta d’aliments que de forma natural no porten gluten, quan no han estat processats ni cuinats. Productes vermells, que són els que porten gluten i que per tant no els poden consumir els celíacs, que són aquells que porten cereals (en la seva forma natural, en farina o en midó) que tenen gluten: el blat, la civada, l’ordi i el sègol. Poden ser pans, galetes, pastissos, pizzes o tortells, la major part dels dolços a base de xocolata, però també les hamburgueses o les salsitxes, que poden portar farines, la salsa de soja, els condiments, altres salses amb farina com a espassant, etc. Productes grocs, que són productes que a priori no haurien de portar gluten, però poden contenir traces per contaminació creuada. Passa, per exemple, quan un aliment ha estat processat en un lloc que ha estat en contacte amb farines que contenen gluten. Tenim una llista de productes aptes per a celíacs a la web de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE). Si volem començar a oferir plats per a celíacs, hem de partir per fer-nos amb un llistat de marques que garanteixin que els seus productes no contenen gluten, i si aquestes no cobreixen les nostres exigències, optar per marques que se cenyeixin a la llei d’etiquetatge vigent i examinar bé les etiquetes per triar aquells productes que no continguin gluten. Alguns dels aliments més importants que no poden faltar en un restaurant per a celíacs són el pa, la pasta i la maizena com a substitutiu de la farina.

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)