Categoría: Restaurant de cuina Andorrana, Mediterrània, Internacional i Espanyola plats elaborats amb el saber fer de les antigues receptes de la millor cuina de muntanya

Restaurant de cuina Andorrana, Mediterrània, Internacional i Espanyola plats elaborats amb el saber fer de les antigues receptes de la millor cuina de muntanya

Comer el mejor marisco de Andorra en la Borda Xixerella – Novedades en la Borda Xixerella

Novedades en la Borda Xixerella disponemos Acuario vivero para mariscos bogavantes, langostas, centollas y buey de mar. Todo tipo de mariscos y unas impresionantes langostas vivas y bogavantes (Según época y mercado) en pecera para elegir, lo que habla de la frescura de la cocina.

Habitualmente disponemos de Carabineros, cigalas, langostas, bogavante de Canadá y bogavante gallego azul.

Única Borda típica on també es pot gaudir del millor peix i marisc fresc

A la Borda Xixerella no tenim cap dubte que és l’única Borda típica de tot el Pirineu on també es pot gaudir de molt bon peix i marisc fresc de les millors llotges de peix de Catalunya i Galicia.

A la Borda Xixerella no tenim cap dubte que és l'única Borda típica de tot el Pirineu on també es pot gaudir de molt bon peix i marisc fresc de les millors llotges de peix de Catalunya i Galicia

A la Borda Xixerella fem plats i cuina per a celíacs

Menús per a celíacs a Andorra
No et pots perdre el plaer de gaudir d’un bon àpat als restaurants d’Andorra. Les persones amb intoleràncies o al·lèrgies hi són benvingudes. Al Principat d’Andorra a la Borda Xixerella hi podràs trobar un gran nombre de plats adaptats per a persones celíaques o amb altres intoleràncies alimentàries.

Restaurante Borda Xixerella. Borda Rústica y típica Andorrana habilitada como restaurante y situada entre el cruce de Xixerella y el pueblo de Pal en Erts (La Massana). Cocina: La gastronomía en Borda Xixerella se basa en la cocina tradicional andorrana con productos de proximidad podemos afirmar que es cocina Andorrana de montaña pero sin renunciar a buenos platos de cocina Española y Marinera (trinxat, caracoles a la “llauna”, buenas carnes a la brasa fundamentalmente ternera de Andorra), y otros platos de cocina típica mediterránea (Arroces de bogavante, ensaladas de queso de cabra, cazuelas de guisados según los días, pato, y buen jamón).

A la Borda Xixerella fem plats i cuina per a celíacs – Les tres regles bàsiques dels restaurants per a celíacs.

A la Borda Xixerella fem plats i cuina per a celíacs - Les tres regles bàsiques dels restaurants per a celíacs Les tres regles bàsiques dels restaurants per a celíacs Arribats a aquest punt, potser alguns pensaran “que complicat, no em compensa oferir aquest tipus de menjar al meu restaurant”. I en realitat no és tan difícil: simplement cal posar-se en mans d’una consultoria de seguretat alimentària que ens ensenyi a entendre la celiaquia i a implementar els passos necessaris per adaptar el nostre restaurant a les necessitats de les persones celíaques. Aquests passos giren entorn de tres eixos: 1. Prioritzar la compra de productes a proveïdors sense gluten 2. Conèixer la normativa d’etiquetatge per revisar les etiquetes en cas de proveïdors que ofereixin productes amb gluten i sense. 3. Manipular correctament els aliments i implementar un sistema APPCC per evitar la contaminació creuada en l’elaboració i passi de plats. A continuació ampliem més informació sobre aquests tres eixos. 1. Triar proveïdors que garanteixen l’absència de gluten Els celíacs distingeixen entre tres tipus de productes: Productes verds, també anomenats productes genèrics, que són naturalment aptes per a celíacs independentment de la marca perquè no porten gluten, com els embotits, les carns i els peixos frescos, les verdures, les hortalisses, les fruites, els bolets, els ous, les olives, els sucres, la xocolata pura, etc. Es tracta d’aliments que de forma natural no porten gluten, quan no han estat processats ni cuinats. Productes vermells, que són els que porten gluten i que per tant no els poden consumir els celíacs, que són aquells que porten cereals (en la seva forma natural, en farina o en midó) que tenen gluten: el blat, la civada, l’ordi i el sègol. Poden ser pans, galetes, pastissos, pizzes o tortells, la major part dels dolços a base de xocolata, però també les hamburgueses o les salsitxes, que poden portar farines, la salsa de soja, els condiments, altres salses amb farina com a espassant, etc. Productes grocs, que són productes que a priori no haurien de portar gluten, però poden contenir traces per contaminació creuada. Passa, per exemple, quan un aliment ha estat processat en un lloc que ha estat en contacte amb farines que contenen gluten. Tenim una llista de productes aptes per a celíacs a la web de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE). Si volem començar a oferir plats per a celíacs, hem de partir per fer-nos amb un llistat de marques que garanteixin que els seus productes no contenen gluten, i si aquestes no cobreixen les nostres exigències, optar per marques que se cenyeixin a la llei d’etiquetatge vigent i examinar bé les etiquetes per triar aquells productes que no continguin gluten. Alguns dels aliments més importants que no poden faltar en un restaurant per a celíacs són el pa, la pasta i la maizena com a substitutiu de la farina.

A la Borda Xixerella aquest cap de setmana tradicional escudella de Sant Antoni de la Massana

A la Borda Xixerella cap de setmana dies 16 i 17 de gener del 2021 podreu gaudir de la tradicional escudella de Sant Antoni de la Massana en suport al Comú de la Massana 

A la Borda Xixerella cap de setmana dies 16 i 17 de gener del 2021 podreu gaudir de la tradicional escudella de Sant Antoni de la Massana en suport al Comú de la Massana 

Disset restaurants de la Massana oferiran aquest cap de setmana la tradicional escudella de Sant Antoni dins la seva carta, amb preus d’entre els 8 i els 14 euros. “És la festivitat més arrelada de la Massana, ja que celebrem el patró de la parròquia. La base d’aquesta festa, a més de la tradició, és la participació ciutadana, no només perquè és un punt de trobada sinó també perquè l’escudella l’elaboren la Confraria d’Escudellaires de la Massana, amb el suport d’un grup de voluntaris. Per això, enguany no podrem celebrar-la, per seguretat i responsabilitat”, ha afirmat el conseller de Cultura, Igualtat i Participació Ciutadana, Guillem Forné.

El comú i els establiments han organitzat la iniciativa arran de l’anul·lació de la tradicional escudellada popular a causa de la pandèmia de la Covid-19 i alguns d’ells també oferiran poder emportar-se el menjar a casa i servei a domicili. Els comensals podran participar en un concurs per obtenir un menú de les Jornades de Cuina d’Hivern de la Massana Fogons, que es faran al febrer. Les persones interessades a participar només caldrà que pengin a Instagram una foto de l’escudella que estiguin menjant a un restaurant de la parròquia, amb l’etiqueta de la Massana Fogons. 

Els restaurants que formen part de la campanya són la Borda Eulari, el Molí dels Fanals, Don Piacere, Casa Eyre, Gustus, bar Ivan, Borda Raubert, la Bordeta del Poble, bar restaurant Bonet, Borda Xixerella, la Torrada, Prat Gran, Sento’20, Pla de la Cot, Coll de la Botella, l’Expresso i California Grill.

https://www.diariandorra.ad/noticies/nacional/2021/01/12/disset_restaurants_oferiran_escudella_sant_antoni_aquest_cap_setmana_172953_1125.html?utm_source=push&utm_medium=web&utm_campaign=webpush

A Andorra a la Borda Xixerella podràs gaudir d’un dels millors trinxats del Pirineu

No només has de viatjar a la Cerdanya per trobar el millor trinxat, el plat típic per excel·lència de la zona. A Andorra a la Borda Xixerella podràs gaudir d’un dels millors trinxats del Pirineu acompanyat de làmines de cansalada viada.

Els nostres ous trufats són fruit de gallines criades en un entorn ideal

OUS trufats Els nostres ous trufats són fruit de la conjunció dels ous de granges rodons i gallines criades en un entorn ideal i sota bona música, així com l'aroma proporcionat per la millor tòfona silvestre de temporada de les muntanyes de Sòria aconseguint un producte final exquisit ideal per a tota mena de receptes i cuines. Realitzem un procés d'aromatització controlant temperatura i humitat per aconseguir el millor aroma, utilitzant només tòfona silvestre de temporada en les seves diferents varietats que podem trobar en un entorn natural, donant lloc a un producte de temporada. Les varietats amb les quals aromatitzem són: tòfona negra (Tuber melanosporum), tòfona d'estiu (Tuber Aestivium), tòfona de tardor (tuber uncinatum). Els Ous trufats no estaran disponibles durant els mesos d'abril i maig com que no tenim tòfona fresca per la seva aromatització. Un cop oberta la caixa recomanem guardar els ous en recipient hermètic per a la conservació de l'aroma de Tòfona.

OUS trufats
Els nostres ous trufats són fruit de la conjunció dels ous de granges rodons i gallines criades en un entorn ideal i sota bona música, així com l’aroma proporcionat per la millor tòfona silvestre de temporada de les muntanyes de Sòria aconseguint un producte final exquisit ideal per a tota mena de receptes i cuines.
Realitzem un procés d’aromatització controlant temperatura i humitat per aconseguir el millor aroma, utilitzant només tòfona silvestre de temporada en les seves diferents varietats que podem trobar en un entorn natural, donant lloc a un producte de temporada.
Les varietats amb les quals aromatitzem són: tòfona negra (Tuber melanosporum), tòfona d’estiu (Tuber Aestivium), tòfona de tardor (tuber uncinatum).
Els Ous trufats no estaran disponibles durant els mesos d’abril i maig com que no tenim tòfona fresca per la seva aromatització.
Un cop oberta la caixa recomanem guardar els ous en recipient hermètic per a la conservació de l’aroma de Tòfona.

Merluza de palangre con almejas y verduras al vapor

Merluza de palangre con almejas y verduras al vapor

Merluza de palangre con almejas y verduras al vapor

Pasta casolana amb cloïsses i gamba vermella

Pasta casolana amb cloïsses i gamba vermella, a la Borda Xixerella pots gaudir d’una cuina variada, des de carns amb origen certificat a la brasa i peix fresc de les millors llotges o plats de bona pasta italiana feta a casa amb els millors fruits del mar. 

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)