Categoría: Restaurant de cuina Andorrana, Mediterrània, Internacional i Espanyola plats elaborats amb el saber fer de les antigues receptes de la millor cuina de muntanya

Restaurant de cuina Andorrana, Mediterrània, Internacional i Espanyola plats elaborats amb el saber fer de les antigues receptes de la millor cuina de muntanya

Borda Xixerella entorn únic Camí de Pal – La cuina és extraordinària i les vistes exclusives

El Restaurant la Borda Xixerella està situat en un entorn únic Camí de Pal la cuina és extraordinària, les vistes exclusives. nosaltres pensem que tenim possiblement el millor xef del Pirineu, però no està bé que ho diguem nosaltres, segurament que ho haurem de preguntar als nostres clients.

Trinxat de la Borda Xixerella. El plat més típic de la Cerdanya i d’Andorra és el Trinxat, que està fet amb cols d'hivern, trumfes (patates) i rosta (cansalada). Aquest plat se serveix calent i, si en sobra, es passa per la paella juntament amb uns grans d'all. També se'n fa a Andorra i l'Urgellet. Cerdans. Els cerdans són dolços de pasta seca amb avellanes i anís. Mel i melmelada. La Mel de la Cerdanya és una mel d'elaboració artesanal feta a la Cerdanya. La melmelada és un altre producte típic de la Cerdanya considerada d'alta qualitat, emprant els fruits del bosc com ara els aranyons. La mel d’andorra és molt similar a la mel de la Cerdanya. Formatge i mantega. El Formatge i la Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya es creen a partir de la llet de vaca de raça frisona de granges ramaderes urgellenques i cerdanes. Es un formatge i una mantega molt consumides a Andorra. Embotits. Els embotits inclouen el pa de fetge, el paltruc i la llonganissa de pagès. Ara també tenim molt bons embotits artesans a andorra com els embotits Escaubells o els de cal Jordi. Tiró amb naps. El Tiró amb Naps és propi de la diada de Tots Sants. Té un condiment molt important: els naps, amb preferència de Talltendre (són uns naps negres diferents dels que s'acostuma a veure, que només es troben a la Cerdanya). Per fer el plat es necessita tiró (ànec), naps i un sofregit d'all, ceba i vi blanc. Pastís de Ceps. El Pastís de Ceps (bolets) està compost de ceps, vi ranci, ous, ceba, llet, mantega, oli d'oliva, sal, pebre negre en pols i salsa beixamel. A més a Andorra trobareu tota mena de plats fets amb ceps i a la Borda Xixerella en som un exemple. Conill amb moixerons. Un plat propi de tardor i l’hivern és el Conill amb Moixerons (bolets que no s'han de confondre amb els moixernons). Està fet de conill trossejat, salat i enfarinat. Es fregeix en una paella. Altres plats típics coques saginoses. A base de sucre, sagí, farina i ous, són llargues i individuals. oca amb peres. fetge amb agredolç. recuit. truita d'embotits. Sopa de la Cerdanya. Escudella barrejada d’andorra. Tiró (Ànec) amb naps. Llapí (conill) amb cremalloles. Truites de riu a la llosa. Confitura de Garraus o "Picaculs". Begudes típiques Vi de Santa Llocaia anomenat "Clos Cal Mateu". Ingredients bàsics. Verdures: nap de Talltendre típic de Capmany, patata, col. Fruites: peres, poma, préssec, cireres, aranyons, codonys, sobretot a la Bisbal. Rovellons, ceps, "corrioletes" (cama-secs). Nous. Embotits. Salaó i peix (seitó) de l'Escala. Trinxat de la Borda Xixerella. El plat més típic de la Cerdanya i d’Andorra és el Trinxat, que està fet amb cols d'hivern, trumfes (patates) i rosta (cansalada). Aquest plat se serveix calent i, si en sobra, es passa per la paella juntament amb uns grans d'all. També se'n fa a Andorra i l'Urgellet. Cerdans. Els cerdans són dolços de pasta seca amb avellanes i anís. Mel i melmelada. La Mel de la Cerdanya és una mel d'elaboració artesanal feta a la Cerdanya. La melmelada és un altre producte típic de la Cerdanya considerada d'alta qualitat, emprant els fruits del bosc com ara els aranyons. La mel d’andorra és molt similar a la mel de la Cerdanya. Formatge i mantega. El Formatge i la Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya es creen a partir de la llet de vaca de raça frisona de granges ramaderes urgellenques i cerdanes. Es un formatge i una mantega molt consumides a Andorra. Embotits. Els embotits inclouen el pa de fetge, el paltruc i la llonganissa de pagès. Ara també tenim molt bons embotits artesans a andorra com els embotits Escaubells o els de cal Jordi. Tiró amb naps. El Tiró amb Naps és propi de la diada de Tots Sants. Té un condiment molt important: els naps, amb preferència de Talltendre (són uns naps negres diferents dels que s'acostuma a veure, que només es troben a la Cerdanya). Per fer el plat es necessita tiró (ànec), naps i un sofregit d'all, ceba i vi blanc. Pastís de Ceps. El Pastís de Ceps (bolets) està compost de ceps, vi ranci, ous, ceba, llet, mantega, oli d'oliva, sal, pebre negre en pols i salsa beixamel. A més a Andorra trobareu tota mena de plats fets amb ceps i a la Borda Xixerella en som un exemple. Conill amb moixerons. Un plat propi de tardor i l’hivern és el Conill amb Moixerons (bolets que no s'han de confondre amb els moixernons). Està fet de conill trossejat, salat i enfarinat. Es fregeix en una paella. Altres plats típics coques saginoses. A base de sucre, sagí, farina i ous, són llargues i individuals. oca amb peres. fetge amb agredolç. recuit. truita d'embotits. Sopa de la Cerdanya. Escudella barrejada d’andorra. Tiró (Ànec) amb naps. Llapí (conill) amb cremalloles. Truites de riu a la llosa. Confitura de Garraus o "Picaculs". Begudes típiques Vi de Santa Llocaia anomenat "Clos Cal Mateu". Ingredients bàsics. Verdures: nap de Talltendre típic de Capmany, patata, col. Fruites: peres, poma, préssec, cireres, aranyons, codonys, sobretot a la Bisbal. Rovellons, ceps, "corrioletes" (cama-secs). Nous. Embotits. Salaó i peix (seitó) de l'Escala. Trinxat de la Borda Xixerella. El plat més típic de la Cerdanya i d’Andorra és el Trinxat, que està fet amb cols d'hivern, trumfes (patates) i rosta (cansalada). Aquest plat se serveix calent i, si en sobra, es passa per la paella juntament amb uns grans d'all. També se'n fa a Andorra i l'Urgellet. Cerdans. Els cerdans són dolços de pasta seca amb avellanes i anís. Mel i melmelada. La Mel de la Cerdanya és una mel d'elaboració artesanal feta a la Cerdanya. La melmelada és un altre producte típic de la Cerdanya considerada d'alta qualitat, emprant els fruits del bosc com ara els aranyons. La mel d’andorra és molt similar a la mel de la Cerdanya. Formatge i mantega. El Formatge i la Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya es creen a partir de la llet de vaca de raça frisona de granges ramaderes urgellenques i cerdanes. Es un formatge i una mantega molt consumides a Andorra. Embotits. Els embotits inclouen el pa de fetge, el paltruc i la llonganissa de pagès. Ara també tenim molt bons embotits artesans a andorra com els embotits Escaubells o els de cal Jordi. Tiró amb naps. El Tiró amb Naps és propi de la diada de Tots Sants. Té un condiment molt important: els naps, amb preferència de Talltendre (són uns naps negres diferents dels que s'acostuma a veure, que només es troben a la Cerdanya). Per fer el plat es necessita tiró (ànec), naps i un sofregit d'all, ceba i vi blanc. Pastís de Ceps. El Pastís de Ceps (bolets) està compost de ceps, vi ranci, ous, ceba, llet, mantega, oli d'oliva, sal, pebre negre en pols i salsa beixamel. A més a Andorra trobareu tota mena de plats fets amb ceps i a la Borda Xixerella en som un exemple. Conill amb moixerons. Un plat propi de tardor i l’hivern és el Conill amb Moixerons (bolets que no s'han de confondre amb els moixernons). Està fet de conill trossejat, salat i enfarinat. Es fregeix en una paella. Altres plats típics coques saginoses. A base de sucre, sagí, farina i ous, són llargues i individuals. oca amb peres. fetge amb agredolç. recuit. truita d'embotits. Sopa de la Cerdanya. Escudella barrejada d’andorra. Tiró (Ànec) amb naps. Llapí (conill) amb cremalloles. Truites de riu a la llosa. Confitura de Garraus o "Picaculs". Begudes típiques Vi de Santa Llocaia anomenat "Clos Cal Mateu". Ingredients bàsics. Verdures: nap de Talltendre típic de Capmany, patata, col. Fruites: peres, poma, préssec, cireres, aranyons, codonys, sobretot a la Bisbal. Rovellons, ceps, "corrioletes" (cama-secs). Nous. Embotits. Salaó i peix (seitó) de l'Escala. Trinxat de la Borda Xixerella. El plat més típic de la Cerdanya i d’Andorra és el Trinxat, que està fet amb cols d'hivern, trumfes (patates) i rosta (cansalada). Aquest plat se serveix calent i, si en sobra, es passa per la paella juntament amb uns grans d'all. També se'n fa a Andorra i l'Urgellet. Cerdans. Els cerdans són dolços de pasta seca amb avellanes i anís. Mel i melmelada. La Mel de la Cerdanya és una mel d'elaboració artesanal feta a la Cerdanya. La melmelada és un altre producte típic de la Cerdanya considerada d'alta qualitat, emprant els fruits del bosc com ara els aranyons. La mel d’andorra és molt similar a la mel de la Cerdanya. Formatge i mantega. El Formatge i la Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya es creen a partir de la llet de vaca de raça frisona de granges ramaderes urgellenques i cerdanes. Es un formatge i una mantega molt consumides a Andorra. Embotits. Els embotits inclouen el pa de fetge, el paltruc i la llonganissa de pagès. Ara també tenim molt bons embotits artesans a andorra com els embotits Escaubells o els de cal Jordi. Tiró amb naps. El Tiró amb Naps és propi de la diada de Tots Sants. Té un condiment molt important: els naps, amb preferència de Talltendre (són uns naps negres diferents dels que s'acostuma a veure, que només es troben a la Cerdanya). Per fer el plat es necessita tiró (ànec), naps i un sofregit d'all, ceba i vi blanc. Pastís de Ceps. El Pastís de Ceps (bolets) està compost de ceps, vi ranci, ous, ceba, llet, mantega, oli d'oliva, sal, pebre negre en pols i salsa beixamel. A més a Andorra trobareu tota mena de plats fets amb ceps i a la Borda Xixerella en som un exemple. Conill amb moixerons. Un plat propi de tardor i l’hivern és el Conill amb Moixerons (bolets que no s'han de confondre amb els moixernons). Està fet de conill trossejat, salat i enfarinat. Es fregeix en una paella. Altres plats típics coques saginoses. A base de sucre, sagí, farina i ous, són llargues i individuals. oca amb peres. fetge amb agredolç. recuit. truita d'embotits. Sopa de la Cerdanya. Escudella barrejada d’andorra. Tiró (Ànec) amb naps. Llapí (conill) amb cremalloles. Truites de riu a la llosa. Confitura de Garraus o "Picaculs". Begudes típiques Vi de Santa Llocaia anomenat "Clos Cal Mateu". Ingredients bàsics. Verdures: nap de Talltendre típic de Capmany, patata, col. Fruites: peres, poma, préssec, cireres, aranyons, codonys, sobretot a la Bisbal. Rovellons, ceps, "corrioletes" (cama-secs). Nous. Embotits. Salaó i peix (seitó) de l'Escala.

Gracias, Ignacio Verneda y familia por vuestra comida de graduación en la #bordaxixerella

Gracias, Ignacio Verneda y familia por vuestra comida de graduación en la #bordaxixerella A la GRADUADA te deseamos un magnífico futuro profesional.
Un gran abrazo de todo el equipo de la Borda Xixerella Andorra.
#bordaxixerella @ignacio_verneda @melyyescalante @anaescalante15 @katt_juver @thefoodieand

.
.
#bordaxixerella #foodie #food #andorre #yummy #restaurant #xixerella #foodporn #foodies #borda #andorralovers #bordatipica #bbq #vallnord #arinsal #pal #restaurante #erts #restaurantsandorra #foods #barbecue #chuleton #brasa #instafood #andorraturisme

Gràcies @inlau i @aleixespargaro per la vostra visita a la nostra Borda Xixerella.

Gràcies @aleixespargaro i @inlau per la vostra visita a la nostra Borda Xixerella.

#bordaxixerella #andorra #foodie #food #andorre #yummy #restaurant #xixerella #foodporn #foodies #borda #andorralovers #bordatipica #bbq #vallnord #arinsal #pal #restaurante #restaurants #erts #restaurantsandorra #arcalis #foods #bordaxixerella018 

Trufa negra de invierno

En la Borda Xixerella nos ha llegado la trufa negra de invierno.

Orígenes de la trufa

Los orígenes documentados de la trufa se remontan al antiguo Egipto, hacia 1500 AC, donde era consumida y muy valorada por los faraones. También los griegos y los romanos la utilizaron en su cocina. Cuentan que Nerón la definió como “manjar de los Dioses”.

Durante siglos sedujo a los más diversos estamentos de la sociedad, desde reyes a cocineros y filósofos, tanto que se difundieron leyendas sobre su supuesto origen divino. En la antigüedad este ingrediente se consideró afrodisiaco y medicinal y su consumo por parte de la nobleza fue frecuente.

En la época de la Ilustración comenzó el estudio científico de la trufa y de sus diferentes especies. Se dice que el mismísimo Napoleón Bonaparte fue un gran amante de la trufa negra. El filósofo gastronómico y jurista francés Anthelme Brillat-Savarin la bautizó como “el diamante negro”. En estos años se descubrió también que este alimento podía ser cultivado.

La Exposición Universal de París, en 1855, contribuyó de forma importante a la popularización de la trufa negra.

En principio este alimento solo se encontraba de modo salvaje, pero a lo largo del siglo pasado comenzó a cultivarse en plantaciones a través de la denominada truticultura, presente ya en bastantes países. Hasta el día de hoy mantiene su misterio: los científicos no se ponen de acuerdo sobre si es un tubérculo o un hongo.  

 

COVID_19 Andorra – Noves mesures temporals 26 de Novembre 2021

Noves mesures temporals – agrupacions de persones
• Bars i restaurants
 El nombre màxim de persones que poden agrupar-se en una taula és de 10 en espais interiors i 20 en espais exteriors.
 La distància de separació entre taules ha de ser de com a mínim 1 metre.

 L’ús de la mascareta és obligatori excepte tan bon punt s’està menjant.
 En els restaurants, el nombre màxim de 10 persones per taula es pot augmentar si els assistents disposen, a més, d’un test ràpid d’antígens fet en les 12 hores prèvies.

Noves mesures temporals – agrupacions de persones • Bars i restaurants  El nombre màxim de persones que poden agrupar-se en una taula és de 10 en espais interiors i 20 en espais exteriors.  La distància de separació entre taules ha de ser de com a mínim 1 metre.  L’ús de la mascareta és obligatori excepte tan bon punt s’està menjant.  En els restaurants, el nombre màxim de 10 persones per taula es pot augmentar si els assistents disposen, a més, d’un test ràpid d’antígens fet en les 12 hores prèvies.

Espatlla de conill estofat amb moixernons…

Els millors guisats d’Andorra a Erts a la Borda Xixerella
Els plats més calents i nutritius: espatlla de conill estofat amb moixernons, fricandó, olla de menuts, caragols a la cassola…

Per sucar-hi pa!

Els millors sabors arribem després d’un curós procés de xup-xup. Un bon guisat sempre ve de gust, qualsevol excusa és bona per retre homenatge a la cuina de sempre, als sabors més nostrats, i als plats més sucosos, nutritius i reconstituents. Culleres amunt!

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)