Tomahawk de Vaca Madurada a la Parrilla
Autor: BORDA-XIXERELLA
Tomahawk de Vaca Madurada de Central de Carnes de Grupo Norteños, posiblemente los mejores Tomahawks de Europa.
Tomahawk de Vaca Madurada de Central de Carnes de Grupo Norteños, posiblemente los mejores Tomahawks de Europa.
Somos trayectoria. Hace más de cuatro décadas, tres asturianos infatigables, comprometidos y con un sueño en común comenzaban la historia de Grupo Norteños.
Somos confianza. Creemos en la excelencia de nuestra carne, no solo garantizando la selección de nuestros productos sino la constancia en la calidad y en el sabor.
Somos Bienestar animal. Nuestro ganado crece en total libertad con una alimentación 100% natural, basada en grano y pasto
Qué es un chuletón madurado de vaca gallega. Madurar un chuletón es el arte de crear carne excepcionalmente tierna.
Qué es un chuletón madurado de vaca gallega. Madurar un chuletón es el arte de crear carne excepcionalmente tierna.
Para que todos nos entendamos, digamos que madurar un chuletón es el arte de crear carne excepcionalmente tierna, mediante un proceso que utiliza sus enzimas naturales que, con el tiempo, la ablandan lentamente e intensifican su sabor.
El mejor pulpo de Galicia no se prueba al borde de los agrestes acantilados de las Rías Altas, ni en los mercados de Vigo.
El mejor pulpo de Galicia no se prueba al borde de los agrestes acantilados de las Rías Altas, ni en los mercados de Vigo, sino a más de 1.149 kilómetros de la capital compostelana, y a 1.150 kilómetros del punto más cercano del océano. En ERTS en la Borda Xixerella se cuece pulpo en las mejores ollas de nuestra cocina, platos, tijeras, pinchos, aceitera y pimentón–, para que el vapor inunde El Restaurant Borda Xixerella.
Para encontrar una explicación hay que volver al siglo XII y a un monasterio ourensano, Santa María de Oseira, al que un noble dejó en herencia el coto de Marín (unas tierras de Pontevedra). Desde allí, los monjes cistercienses recibían el diezmo no solo en riquezas capitales, sino también con carne y pescado. En el siglo XVI, debido al tiempo de Cuaresma, el precio del pescado baja, y en el puerto de Marín comienza a transportarse el pulpo. Seco y barato, se convirtió también en material de pago común.
El oficio de pulpeiro no llega hasta el siglo XVII. Se traslada la feria comercial de Cea a tierras más cercanas al monasterio, en las orillas del río Arenteiro. Los monjes recibían tanto pulpo de Marín que deciden sacarlo a la venta. Los descendientes de la parroquia de Arcos son los que vieron cómo en 1964 se celebra la primera fiesta del pulpo. Hoy, las pulpeiras –porque ellas son mayoría– son muy valoradas en la gastronomía tanto local como nacional.
El xai de Pasqua, un clàssic de la cuina mediterrània a la Borda Xixerella
El xai de Pasqua, un clàssic de la cuina mediterrània a la Borda Xixerella.
El consum d’aquest animal per primavera està relacionat a la tradició religiosa i a la qualitat de la seva carn, perquè durant aquests mesos és més melosa i suau.
De vegades hi ha receptes que no necessiten disfresses ni salses especials perquè si es té un bon producte, el plat brilla sol. Aquest és el cas del xai de Pasqua. Una cabeça d’alls, una mica de conyac, oli d’oliva i mel són els ingredients necessaris per dotar de sabor aquesta recepta.
El Costumari Català, l’obra cabdal del gran folklorista Joan Amades, explica que antigament per Pasqua ja hi havia el costum de menjar anyell. Aquest animal està estretament vinculat a les religions, ja que a moltes cultures se sacrifica en honor a les seves divinitats, com és la musulmana, que celebra el Dia del Gran Sacrifici. Durant aquest dia es mata un xai per família com a tribut. És per això que l’anyell és un plat gastronòmic estretament lligat amb els actes religiosos.
Se sap que la matança del xai també estava relacionada amb la nostra cultura i amb tots els pobles de la mediterrània. De fet, a l’Èxode, Jahvè institueix la Pasqua i diu a Moisès i Aaron que en aquest dia la comunitat d’Israel mengi carn rostida de xai o de cabrit. Però amb els anys la tradició de menjar xai a Catalunya ha anat desapareixent.
Patrón Tequila, 700 ml Tequila madurado al menos dos meses para lograr un sabor suave
«No solo de pan vive el hombre» Patrón Reposado Tequila, 700 ml
Tequila madurado al menos dos meses para lograr un sabor suave con un dejo de roble.
Aroma a roble, ligeramente a agave fresca con indicios de cítricos.
Sabor suave y dulce. Excelente equilibrio de agave fresca y notas frutales, cítricos y miel.
Consumo solo o mezclado con ingredientes de alta calidad. Ideal para excelentes margaritas «ultra prémium».
Color tinte ámbar claro.
Llamàntol blau de Galícia per fer el magnífic arròs melós de llamàntol
Amb aquest llamàntol blau de Galícia podem fer molts plats al gust un d’ells és el magnífic arròs melós de llamàntol del nostre xef a la Borda Xixerella.
Les millors llagostes per fer al gust
Les millors llagostes per fer al gust
Tota classe de vins, caves i xampanys de les millors marques del mercat
Tota classe de vins, caves i xampanys de les millors marques del mercat
Tomahawk
Posiblemente el mejor Tomahawk de Andorra en la Borda Xixerella
