Borda Xixerella | Restaurant de cuina Andorrana, Mediterrània, Internacional i Espanyola

Ja hem tornat de vacances i esperem que hàgeu passat molt bons dies, tornem de vacances amb les piles ben carregades per oferir-vos el millor de la nostra cuina.

TEXT PROPIETAT de https://www.donasecret.com/societat/esdeveniments/sorpresa-dalcada-estefania-troguet/  – FOTOS PROPIETAT de DonaSecret 

El passat dimecres va ser un dia molt especial per a l’Estefania Troguet. L’alpinista andorrana no es podia imaginar que, una gran part dels seus seguidors i amics, estaven preparant un repte ple d’emocions i gratitud, digne de les millors gestes de l’escaladora andorrana. Un grup molt nombrós d’incondicionals de l’Estefania van voler retre homenatge als seus èxits, però sobretot, encoratjar-la per al seu principal objectiu, que és assolir el cim del seu primer 8.000, el Nanga Parbat, la novena muntanya més alta del món. Situada a la serralada de l’Himàlaia, s’ha guanyat a pols el sobrenom de ‘muntanya assassina’, ja que s’ha cobrat nombroses víctimes al llarg dels anys, però l’alpinista andorrana té molt clar que, malgrat les dificultats, el seu objectiu és coronar aquest cim i, a més a més, sense oxigen.

Aquest repte serà el primer d’una fita força més ambiciosa, ja que l’alpinista andorrana té el propòsit de conquerir el cim dels catorze 8.000 i, a més a més, sense oxigen. Fins ara, l’Aconcagua ha estat el cim més important coronat per l’Estefania, una muntanya amb gairebé 7.000 metres d’altitud, però fer un 8.000 és entrar en la «champions» de l’alpinisme i, a partir del 9 de juny començarà l’ascensió i, si la climatologia li ho permet, coronar el cim del Nanga Parbat, cap al 15 de juliol. Troguet, que estarà acompanyada per xerpes del Nepal, ha previst dues rutes, una normal i una altra d’alternativa, que utilitzarà en funció de les condicions meteorològiques, normalment imprevisibles per aquestes latituds.

Sens dubte, aquest repte mereix un suport unànime, i una injecció de moral, per part dels seus incondicionals. I, el passat dimecres, a la Borda Xixerella es va celebrar un sopar-maridatge, on l’Estefania va poder explicar els seus reptes a tots els presents. El sopar-maridatge, va comptar amb la presència de destacats representants de diferents empreses, que li van voler donar el seu suport i també hi van col·laborar en la sorpresa, com ara Restaurant Borda Xixerella, Taverna Japonesa Kazuya, Nectar Vi, Efecte Boomerang i MiraKbé. Però, sense els patrocinadors principals, hauria estat molt difícil afrontar aquesta fita tan important, és per això que la Stéphanie ha volgut agrair l’aposta que aquestes empreses han fet per ella, Financera d’Assegurances, Gasopas, Busmatick, Grup Montmantell i MiraKbé. Esperem amb impaciència fins al 15 de juliol i li desitgem tota la sort del món perquè pugui assolir el seu objectiu.

Maridatge Nanga Parbat la 9a muntanya més alta del món i la segona de Pakistan el nom significa muntanya despullada o aïllada un grup d’amics de l’Stefi Troguet vàrem decidir fer el Maridatge Nanga Parbat per aconseguir diners per l’ambiciós i costos objectiu de l’Stefi. Organitza: Restaurant Borda Xixerella, GastroBar & Restaurant MiraKBé Taverna Japonesa Kazuya i NectarVi.

Todos los viernes hasta final de invierno. Te presentamos el plato estrella de Galicia en Borda Xixerella. Un delicioso cocido, hecho con los mejores ingredientes. 

Ingredientes
Garbanzos
Grelos, berzas o repollo (a nuestra elección)
½ cachucha de Porco «Cabeza de cerdo»
½ kg de patatas gallegas
½ lacón oreado
4 chorizos gallegos
1/2 costilla de cerdo ahumada

Agua
Sal

Preparación:

1. Lo primero que debemos de tener en cuenta es que tanto el lacón como la cachucha deberán estar en remojo durante un día y medio antes de hacer el cocido, cambiando un par de veces el agua.

Haremos lo mismo con los garbanzos, pero bastará con medio día de antelación.

2. En una olla de tamaño grande pondremos agua al fuego y cuando empiece a hervir añadiremos los garbanzos, la cachucha, el lacón y la costilla de cerdo ahumada..

En cuanto a los chorizos, hay quien también los añade en este paso o que los cuece aparte, os lo dejo a vuestra elección.

3. Dejaremos que cueza todo durante un par de horas aproximadamente y salaremos cuando lleve una hora al fuego.

4. Pasado este tiempo, retiraremos la carne a una fuente y la cortaremos a nuestro gusto.

5. En otra olla, coceremos el repollo o la verdura que hayamos escogido junto con las patatas enteras y los chorizos encima, en el caso de que queramos que vayan aparte. Pasados 20 minutos, sacaremos los chorizos y 10 minutos después la verdura y las patatas.

Presentación

Podemos presentar nuestro cocido en fuentes diferentes: una para la carne y los chorizos y otra para la verdura, garbanzos y patatas.

¡Estamos listos para este un gran manjar típico de Galicia!

Borda Xixerella – setmana de Carnaval. Dimecres 6 – 3 – 2019 – 2a jornada de cuina Japonesa – Sushi – Reserves T. +376841100