Autor: BORDA-XIXERELLA

Bodegas Conde elabora Matiz Crianza, un vino tinto con DO Ribera del Duero cuya selección de uvas contiene tinta del país. Un vino tinto muy bien valorado por todos los enólogos a un precio muy equilibrado.

LA CARNE DE KOBE, UNA DE LAS MARAVILLAS CULINARIAS QUE PODRÁS PROBAR EN TU VIAJE A ANDORRA EN CONCRETO A LA BORDA XIXERELLA LA BORDA GASTRONÓMICA DE ANDORRA.

TODO LO QUE DEBES SABER SOBRE LA CARNE DE KOBE
Para ayudarte a conocer mejor este increíble producto hemos diseñado la siguiente guía.

¿Qué ES LA CARNE DE KOBE?
La Carne de Kobe es un tipo de denominación de origen de carnes en Japón. Para obtener esta denominación las vacas o waygus (nombre que reciben en japones) deben ser criadas exclusivamente en la Prefectura de Hyogo, criada solo por ganaderos autorizados y sacrificada solo en mataderos autorizados. Bajo esta denominación se pueden incluir tanto vacas como bueyes. Estas vacas solo pueden ser de unas razas muy concretas y todas ellas autóctonas de la región. Si no se cumplen estos requisitos, no se considera Carne de Kobe (con denominación de origen). Cualquier raza criada fuera de la región, en cualquier otra parte del país (o del mundo) no se consideraba Carne de Kobe simplemente se consideraba carne Waygu de alta calidad.

¿QUÉ ES LO QUE HACE A LA CARNE DE KOBE ALGO ÚNICO EN EL MUNDO?
Lo que hace única en el mundo la Carne de Kobe es el famoso marmoleado de sus carnes. Este marmoleado se relaciona con la grasa del animal o mejor dicho con la cantidad de grasa intramuscular que el animal tiene. Cuanto más tenga, la carne estará más jugosa y tierna. Esta grasa intramuscular tiene un baremo del 1 al 10. Para que una carne sea considerada con la Denominación de Carne de Kobe tiene que tener una puntuación entre el 6 y el 12. De hecho, si se toca con los dedos autentica Carne de Kobe, se puede apreciar como con el simple calor de los dedos esa grasa se derrite.

¿POR QUÉ CUESTA TAN CARA LA CARNE DE KOBE?
La razón principal por la que la Carne de Kobe es tan cara es por la pequeña cantidad de animales que se sacrifican al año. Al ser una carne tan apreciada y al no haber mucha producción al año los precios siempre se disparan. El proceso de crianza, es todavía bastante artesanal y basado en muy pocas explotaciones ganaderas. Todo este proceso de cría es 100 % ecológico, con pastos naturales y nunca administrando ningún tipo de medicamento. Esta cría va asociada a muchos mitos. Entre los más famosos están que las vacas son alimentadas con cervezas, que reciben todo tipo de masajes diarios para así conseguir que la carne sea más tierna o que se las pone música para relajarlas. Todos estos mitos son mentira. Como os decíamos, la calidad de carne viene de su proceso ecológico de cría, de la calidad de los pastos (entre los que se incluye la cebada, pero no como cerveza) con los que se alimentan, el vivir en un espacio amplio donde el animal puede moverse todo el día y la genética de la misma res.

A la Borda Xixerella tenim els vins de Valdemar Estates Dubrul Vineyard Chardonnay 2018
AÑADA: 2018.

VIÑEDOS: La elevada orientación sur en la ladera del viñedo DuBrul produce uvas con sabores y estructura únicos. Nuestra parcela de Chardonnay se extiende por la ladera rocosa, orientada al sur, y los suelos aluviales del borde occidental. Los suelos menos vigorosos yacen sobre basalto y depósitos antiguos de roca granítica del río Columbia.

VARIEDAD: 100% Chardonnay

GRADO: 13,8% Vol.

ENVEJECIMIENTO 12 meses

TIPO DE BARRICA 100% roble francés; 22% nuevo, 78% de 3 años

OBSERVACIONES DE LA CATA Puro y atrevido, nuestro Chardonnay fermentado en barrica muestra aromas vibrantes a pera madura, flores de manzano, madreselva y crème brûlée. Con cuerpo y cremoso, pero con una  sensación fresca y firme en el paladar y un final largo y mineral.

A la Borda Xixerella treballem les millors carns prèmium de les millors races wagyu, kobe, charolesa, semmental, etc. i amb la millor curació si vols bones carns, ens has de visitar, tenim les carns d’en Fernando Blanco de Grupos Norteños sempre cerquem el millor per als nostres clients.

 

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Avui ens ha visitat un famós youtuber.com. «SalvaAVF»

Personalidad española de YouTube que se dio a conocer creando contenido centrado en el videojuego de estrategia Clash Royale. Luego comenzó a compartir videos de reacciones, bromas y de estilo de vida. Ha acumulado más de 5 millones de suscriptores en la plataforma.

Antes de la Fama
Lanzó su canal de YouTube publicando contenido de Clash of Clans. Su canal anteriormente se llamaba DualCoC.

Curiosidades
Creó un video viral sobre cómo conseguir gemas gratis en Clash Royale. Es superaficionado a la saga de Harry Potter y se tatuó el símbolo de las Reliquias de la Muerte en su brazo derecho. También tiene una cuenta de Instagram, salvaavf, con más de 1,8 millones de seguidores en donde comparte fotos de sus viajes y de estilo de vida.

Vida Familiar
Su nombre completo es Salvador Verdugo. Está saliendo con la modelo de Instagram Nina Hita. Anteriormente tuvo una breve relación con la también estrella de YouTube Marina Yers del 2017 a mediados del 2018. A principios del 2019 adoptó a una cachorra raza husky de su vecina a la cual llamó Nieve.  

Asociación
Ha colaborado en videos de YouTube con TheGrefg, Logan G, TheShooterCoC entre otros populares videojugadores (Gamers). 

Salva Es Miembro De
Squad Mansion
Videojuegos

Llagosta del Cantàbric El color de la seva cua i la seva forma de ventall, indica la procedència de la llagosta, més saborosa i de carn llisa si habita al mar Cantàbric.
Els mariscs espanyols són, en general, els millors del món
Poc accessible, a una profunditat d’entre 20 i 60 metres en el fons marí rocós, és on habita la llagosta, un marisc molt apreciat, tant més si és del Cantàbric per la seva carn llisa, en lluitar amb els corrents i la bravura de l’onatge i també a causa de les algues de les quals s’alimenta, que afavoreix un gust superior al d’altres llagostes del Pacífic, Índic, Carib i fins i tot, les procedents d’aigües d’Escòcia i Irlanda.

Tomahawk Steak. Es lo mismo que un chuletón, pero dejando todo el hueso de la costilla totalmente limpio de grasa. Suele proceder de animales de gran tamaño y su nombre viene de las hachas que utilizaban los antiguos indígenas norteamericanos, que tenían una forma parecida.

El Grupo Norteños
Hace más de cuatro décadas, nació un sueño. De la mano de tres asturianos cargados de ilusión, esfuerzo y ganas de trabajar, comenzaba así la historia del Grupo Norteños.
Hoy el Grupo Norteños, no solo representa la trayectoria de estos jóvenes sino la historia de un presente y un futuro. Con sede central en Madrid, al grupo pertenecen más de 15 empresas entre mataderos, salas de despiece, plantas de elaborados y cebaderos de vacuno ubicadas por todo el territorio nacional.

En el Grupo Norteños se procesan unas 2.000 toneladas de producto terminado al día.
El éxito se sustenta en haber sabido conjugar la tradición, experiencia y el saber hacer de nuestros profesionales, que con los nuevos elementos tecnológicos garantizan la máxima seguridad alimentaria y la calidad de todos nuestros productos. Hoy contamos con un equipo de unas 1.000 personas.

En los últimos años, con la incorporación de nuevos especialistas del sector de la carne y nuestras instalaciones, han hecho de esta empresa una de las industrias cárnicas líder en el mercado nacional e internacional.

Llagosta gratinada amb allioli de gamba de Palamós

Lluç de Palangre
El lluç és una de les varietats de peix blanc més acceptades, degut sobretot al seu suau sabor perquè, admet una gran varietat de preparacions culinàries. Pot servir-se de moltes maneres. Bullida, arrebossada o guisada en una deliciosa salsa verda. 

S’anomena “de palangre” pel tipus de pesca amb què es captura, ja que es fa mitjançant l’art conegut com a palangre, que consisteix en una línia o sedal amb centenars d’hams on els lluços piquen i s’enganxen.

Aquest art de pesca és més selectiu que d’altres perquè se centra en un tipus d’espècie objectiu, amb la qual cosa disminuïxen altres captures d’espècies accidentals. Els lluços, quan són pescats amb aquesta tècnica, no patixen tants colps i magolaments. D’aquesta manera s’aconseguixen exemplars amb una presència de peix més fresc, amb color platejat i reflexos brillants.

 

Moltes gràcies per la seva visita a la Borda Xixerella. Eric Jover Comas. Ministre de Finances i portaveu del Govern d’Andorra. Anteriorment havia estat director de la Fundació Privada Observatori de la Sostenibilitat d’Andorra i director de l’Agència de Qualitat de l’ensenyament superior d’Andorra. Èric Jover Comas, de 41 anys, és doctor en Química ambiental per la Universitat de Barcelona i ha dut a terme tasques d’investigació en diferents centres universitaris com ara el Departament de Física Aplicada de la Universitat de Barcelona, l’Institut d’Investigacions de Química Ambiental de Barcelona del Consell Superior d’Investigacions Científiques, el Departament de Química de la Vrije Universiteit d’Amsterdam i la School of Chemistry de Nottingham. En l’àmbit polític, forma part de l’executiva de Demòcrates per Andorra i anteriorment n’ha estat el president i secretari general.