Nuestro Chef afirma que el Bogavante azul es el marisco que más le gusta por ser muy delicado y sabroso. Además por ser el producto que quisiera encontrar, si él fuera como cliente, a un sitio como la Borda Xixerella. Una borda típica andorrana única en Andorra.
Nuestro chef ejecuta una cocina marinera, mediterránea y andorrana en la “montaña”, en la población de Erts perteneciente a la Parroquia de La Massana a pocos kilómetros de una estación de esquí donde los arroces marineros y de bogavante son unos de los principales protagonistas. (No hace falta ir a Formentera a comer un buen bogavante azul o un arroz marinero)
Este bogavante azul gallego está hecho a la brasa en su punto de cocción, un “punto” que solo Paulo conoce.
Además tenemos como todos sabéis las mejores razas de carnes de buey, ternera y vaca rubia gallega certificadas prémium.
Y los platos típicos de los Pirineos como el “Trinxat amb crosta de cansalada ibérica”.
